Şanlıurfa kültüründe çok önemli bir yere sahip olan küçükbaş hayvancılık, geçmişten bugüne kentte yaşayan binlerce ailenin en önemli geçim kaynaklarından biri olmayı sürdürüyor.
Bu alanda ise Şanlıurfa ile özdeşleşmiş türlerin başında İvesi koyunu geliyor. Halk arasında “Arap koyunu” olarak da bilinen bu ırk, hem dayanıklılığı hem de süt verimiyle bölge ekonomisinde ayrı bir yere sahip.
ŞANLIURFA’NIN İKLİMİNE UYUM SAĞLAMIŞ YERLİ IRK
İvesi koyunu, sıcak ve kurak iklim koşullarına yüksek uyum sağlayabilmesiyle biliniyor. Özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yaygın olarak yetiştirilen bu ırk, Şanlıurfa’nın geniş mera alanlarında beslenerek üretime katkı sunuyor.
Süt verimi açısından yerli ırklar arasında öne çıkan İvesi koyunu, aynı zamanda et kalitesiyle de dikkat çekiyor. Yıllık süt veriminin diğer birçok yerli ırka göre daha yüksek olması, bu hayvanı hem yetiştirici hem de üretici açısından değerli kılıyor.
Şanlıurfa’da Tarım İşletmeleri Genel Müdürlüğü’ne (TİGEM) bağlı işletmelerde de İvesi koyunu yetiştiriciliği yapılarak ırkın ıslahı ve verimliliğinin artırılmasına yönelik çalışmalar yürütülüyor.
“SADE YAĞIN EN KALİTELİSİ İVESİ KOYUNUNDAN ELDE EDİLİR”
Şanlıurfalı ünlü gurme ve şeflerden Ramazan Bingöl, sosyal medya hesabından paylaştığı videoda sade yağı anlatarak dikkat çekici ifadeler kullandı. Bingöl, Osmanlı mutfağında da önemli bir yere sahip olan sade yağın en değerli türlerinden birinin İvesi koyunu sütünden elde edildiğini belirtti.
Bingöl paylaşımında, “Yağların en güzeli sade yağdır ve en kalitelisi Şanlıurfa’da yetişen İvesi koyununun sütünden yapılır” ifadelerini kullandı.
KÜLTÜREL VE EKONOMİK BİR DEĞER
Şanlıurfa’da İvesi koyunu sadece bir hayvancılık ürünü olarak değil, aynı zamanda kültürel bir miras olarak da görülüyor. Yüzyıllardır sürdürülen küçükbaş hayvancılık geleneği içinde önemli bir yer tutan bu ırk, hem süt ürünleri hem de geleneksel üretim biçimleriyle kent kimliğinin bir parçası olmayı sürdürüyor.
0 Yorum